La tarta de Santiago es el dulce más típico de la cocina gallega, es fácilmente reconocida por su emblemática Cruz de Santiago en el centro, se suele consumir durante los meses de julio y agosto, especialmente el 25 de julio (día de Santiago).
Es una tarta muy fácil de elaborar, con pocos ingredientes y muy faciles de encontrar, al no llevar harina es una tarta sin gluten perfecta para intolerantes.
Su esponjosidad, su textura granulada y su inconfundible sabor a almendras la hacen una de las tartas más apreciadas de nuestra gastronomía.
Espero que os animéis a probarla y os guste tanto como a mí!
(Para un molde redondo desmontable de 24 cm)
Ingredientes:
300 grs. de almendras crudas sin piel molidas.
300 grs. de azúcar.
5 huevos L.
La ralladura de un limón.
Una pizca de sal.
Azúcar glas para espolvorear.
Preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 3 minutos.
Añadimos la ralladura de limón y la almendra molida tamizada, batimos hasta integrarlas.
Forramos con papel de horno la base del molde y las paredes, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 170° grados, de 25 a 30 minutos.
Comprobamos que está hecha pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, luego la desmoldamos y le quitamos el papel de horno, dejamos sobre la rejilla enfriar por completo.
Una vez fría, ponemos la cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvoreamos con abundante azúcar glas, quitamos la cruz con cuidado para no estropear el dibujo.
Y ya la tendremos lista para disfrutarla.
