Tortas de almendras con cabello de ángel o dulce de cidra

Hoy os voy a enseñar a preparar unas deliciosas tortas de almendras con cabello de ángel o dulce de cidra, tradicionales de mi pueblo y que se suelen comer por Navidad y Semana Santa.
Es una receta fácil y sencilla de hacer, ideales para comer en la merienda o como postre, espero que las hagáis y os gusten tanto como a mí!

 

(Para un molde rectangular de 36 cm x 28 cm, con estás cantidades me han salido 30 tortas)

 Ingredientes:

750 grs. de harina de trigo.
250 grs. de almendras crudas molidas.
500 grs. de azúcar.
300 ml. de aceite de oliva suave.
25 grs. de anís en grano.
La cascara de un limón.
2 Cdas. de canela en polvo.
1 kilo de cabello de ángel o dulce de cidra (si lo prefieres lo puedes hacer casero, puedes ver la receta aquí).
Mezcla de canela con azúcar.

 

 

 

Preparación:

Ponemos un perol al fuego con el aceite, añadimos la cascara del limón a tiras y cuando empiece a dorarse agregamos el anís en grano, freímos un poco y retiramos del fuego, dejamos templar.
Pasado el tiempo colamos el aceite y lo echamos en un bol grande, añadimos el azúcar y mezclamos hasta integrarla.
Agregamos la harina, las almendras molidas y la canela en polvo, amasamos con las manos hasta integrarlo todo, tiene que quedar una masa arenosa.

 

Dividimos la masa en dos partes iguales (900 grs, aproximadamente).
Forramos el molde con papel de horno y echamos una mitad de la masa, extendemos y presionamos con las manos o con la ayuda de una cuchara.

 

A continuación añadimos el cabello de ángel o dulce de cidra, extendemos uniformemente por toda la masa.

 

Cubrimos el relleno con la masa restante, extendemos y presionamos con cuidado para no dañar el relleno, hasta dejar la superficie lisa y uniforme.
Una vez extendida marcamos las porciones con un cuchillo.

 

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 45 minutos.
Sacamos del horno y cortamos las porciones en caliente por donde las habíamos marcado, con mucho cuidado de que no se partan, ya que en caliente son muy frágiles y se deshacen, espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar.

 

Dejamos enfriar por completo sobré una rejilla sin sacarlas del molde.
Una vez frías las desmoldamos y separamos las porciones.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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