Tortas de aceite (Semana Santa)

Estas tortas de aceite están riquísimas, son típicas de Conil de la Frontera, se hacen por Semana Santa, aunque se pueden hacer cualquier día del año.
Una receta muy fácil y sencilla de hacer con un resultado espectacular, si las pruebas, te encantarán!
 (Para un molde rectangular de 36 cm x 28 cm)

Ingredientes:

1,400 kg. de harina de trigo.
500 grs. de azúcar.
500 ml. de aceite de oliva suave.
La cascara de un limón.
25 grs. de anís en grano.

Para decorar:

Almendras crudas.
Azúcar.

 

Preparación:

Ponemos un perol al fuego con el aceite, añadimos la cascara de limón a tiras y cuando empiece a dorarse apagamos el fuego, agregamos el anís en grano, removemos y apartamos del fuego.
(Dejamos templar el aceite).
Pasado el tiempo colamos el aceite y lo echamos en un bol grande, añadimos el azúcar y removemos hasta integrarla.
Agregamos casi la mitad de la harina y mezclamos bien hasta integrarla.
Añadimos el resto de la harina en dos veces y cuando veamos que no podemos mezclarla con las varillas, empezamos a amasarla con las manos hasta integrarla, tiene que quedar una masa arenosa.

 

Forramos el molde con papel de horno y echamos la masa, extendemos y presionamos con las manos o con la ayuda de una cuchara, una vez extendida marcamos las porciones con un cuchillo, le ponemos una almendra en el centro a cada porción y echamos azúcar por encima.

 

 

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 45 minutos.
Comprobamos que están hechas pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y cortamos las porciones en caliente por donde las habíamos marcado, con mucho cuidado de que no se partan, ya que en caliente son muy frágiles y se deshacen.

 

Dejamos enfriar por completo sobré una rejilla sin sacarlas del molde.
Una vez frías las desmoldamos y separamos las porciones.

 

 

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