Tarta fantasma (especial halloween)

Otro año más llega halloween y os sigo proponiendo ideas para que disfrutéis del día más terrorífico y delicioso del año, en ésta ocasión os enseño a preparar una tarta fantasma, se trata de capas de bizcocho de chocolate muy tierno y jugoso, rellena con una suave y cremosa buttercream de chocolate, coronada con chocolate derretido y unos fantasmitas de merengue, perfecta para celebrar halloween.

Espero que os animéis a preparar esta delicia y la disfrutéis en familia o con amigos, os aseguro que gustará a todos!

¡¡¡Feliz halloween!!!

 

 

(Para 3 moldes redondos de 15 cm)

 

Ingredientes:
Para los fantasmas de merengue:

3 claras de huevo L a temperatura ambiente.

180 grs. de azúcar.

Unas gotitas de zumo o jugo de limón.

50 grs. de chocolate negro.

 

Para el bizcocho:

180 grs. de harina de trigo.

240 grs. de azúcar.

3 huevos L.

120 ml. de aceite de oliva suave o de girasol.

120 ml. de leche entera.

60 grs. de cacao en polvo negro sin azúcar (Intense deep black, si no lo encuentras puedes usar cacao en polvo sin azúcar).

2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

100 ml. de agua muy caliente.

Una pizca de sal.

 

Para la buttercream de chocolate:

200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

300 grs. de azúcar glas o icing sugar.

40 grs. de cacao en polvo sin azúcar.

100 grs. de queso crema muy frío (queso de untar tipo philadelphia).

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

 

Para la decoración:

100 grs. de chocolate negro para fundir.

2 Cda. de aceite de coco o manteca de cacao.

Ojos de azúcar.

 

 

 

Preparación de los fantasmas de merengue:

Batimos las claras junto con las gotitas de zumo de limón a velocidad media alta, cuando empiecen a hacer espuma empezamos a incorporar el azúcar poco a poco, seguimos batiendo hasta que el merengue esté firme y haga picos duros.

Introducimos el merengue en una manga pastelera con una boquilla lisa redonda de unos 14 mm, reservamos.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, ponemos unos pegotitos de merengue en las esquinas entre el papel y la bandeja para que el papel no se mueva cuando estemos haciendo los fantasmas de merengue.

Formamos los fantasmas empezando junto al papel y vamos elevando la manga para hacer crecer el fantasma.

Una vez lo tengamos listos, los metemos en el horno precalentado a 80° grados, de 2 a 3 horas.

Estarán listos cuando se pongan mate y se puedan despegar del papel con facilidad.

Dejamos enfriar dentro del horno cerrado y apagado, cuando estén bien secos, derretimos el chocolate negro, lo metemos en una manga pastelera, le cortamos el pico y le hacemos los ojos y las bocas a los fantasmas (dejamos secar).

 

 

 

Preparación del bizcocho:

Batimos los huevos junto con la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Añadimos el azúcar y batimos 1 minuto más.

Agregamos el aceite, la leche y la vainilla, batimos hasta integrarlos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.

Por último, agregamos el agua muy caliente y batimos hasta integrarla.

Engrasamos los moldes, vertemos la masa en cada uno (325 gramos más o menos), metemos en el horno precalentado a 180° grados, 28 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.

Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Una vez fríos, los nivelamos con una lira o cuchillo y reservamos.

 

 

 

Preparación de la buttercream de chocolate:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad alta, 5 minutos o hasta que esté cremosa.

Añadimos el azúcar glas o icing sugar junto con el cacao en polvo tamizados y batimos 5 minutos a velocidad alta hasta obtener una crema suave y homogénea.

A continuación agregamos el queso crema muy frío junto con la vainilla y batimos un minuto más.

 

Montaje de la tarta:

Ponemos el primer bizcocho en el plato o stand donde lo vamos a servir, ponemos una capa generosa de buttercream y repartimos de forma uniforme por toda la superficie del bizcocho, (yo la he repartido con una manga pastelera).

Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos el mismo proceso.

Colocamos el tercer y último bizcocho, ponemos una capa finita de buttercream en la superficie y los lados de la tarta, con una espátula alisamos bien, metemos en la nevera 30 minutos para que endurezca la crema y podamos poner la segunda capa.

Pasado el tiempo, ponemos la segunda capa de buttercream, alisamos bien con la espátula y volvemos a meter en la nevera 30 minutos para que endurezca la crema.

Derretimos el chocolate junto con el aceite de coco en el microondas en tandas de 20 segundos, metemos en una manga pastelera, le hacemos el goteo a la tarta por todo el borde y terminamos cubriendo toda la superficie de la tarta con el chocolate.

Metemos la tarta en la nevera 20 minutos para que endurezca el chocolate.

Y por último, colocamos los fantasmas encima de la tarta y decoramos con los ojos de azúcar, los ponemos por los laterales de la tarta.

 

 

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