Esta tarta parece de pastelería, pero es una tarta 100% casera y tú también puedes hacerla en casa para un cumpleaños o para cualquier celebración especial, queda una tarta muy vistosa y por supuesto riquísima.
Es una receta fácil y sencilla de preparar, no tiene ninguna complicación, lleva un bizcocho de chocolate con una miga tierna y esponjosa, rellena con un suave y cremoso frosting de nata y queso, acompañada con arándanos, frambuesas y piña, además de una rica ganache.
No tenéis que usar el mismo molde que he usado yo, podéis utilizar cualquier molde de corona que tengais o incluso hacerla en un molde redondo y hacerla tipo nude cake (pastel desnudo), podéis ver la receta (aquí).
Espero que os animéis a prepararla y os guste tanto como a mí!
(Para un molde de corona de 24 cm)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
250 grs. de azúcar.
4 huevos L a temperatura ambiente.
150 ml. de leche entera a temperatura ambiente.
200 grs. de harina de trigo.
40 grs. de fécula o harina fina de maiz (maizena).
60 grs. de harina de almendra.
60 grs. de cacao en polvo puro sin azúcar.
10 grs. de levadura química o polvos de hornear.
Una pizca de sal.
100 grs. de pepitas de chocolate.
Para la buttercream de nata y queso:
200 ml. de nata para montar o crema para batir muy fría (35% M.G).
250 grs. de queso mascarpone muy frío (se puede sustituir por queso crema de untar tipo philadelphia).
80 grs. de azúcar glas (azúcar impalpable o azúcar flor).
Para la ganache de chocolate negro:
70 grs. de chocolate negro para fundir.
70 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).
Para la decoración:
Arándanos.
Frambuesas.
Piña cortada en trocitos.
Preparación del bizcocho:
En un bol echamos la harina de trigo, el cacao en polvo, la harina de almendra, la harina fina de maiz y la levadura, mezclamos todo y tamizamos (reservamos).
Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).
Agregamos los ingredientes secos en tres veces intercalandolos con la leche y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta repartirlas por toda la masa.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y alisamos la superficie, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera (protegida con un paño) para asentar la masa.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, de 50 a 60 minutos.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla reposar 10 minutos, luego desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Una vez frío, lo nivelamos y cortamos en tres partes iguales con una lira o un cuchillo (así obtendremos 3 disco), reservamos.
Preparación de la ganache de chocolate negro:
Troceamos el chocolate y reservamos.
Calentamos la nata hasta hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate, dejamos reposar unos minutos.
Pasado el tiempo, removemos continuamente hasta integrarlos.
Vertemos en una manga pastelera y dejamos templar.
Preparación de la buttercream de nata y queso:
Batimos la nata junto con el queso a velocidad media (la nata, el queso, el bol y las varillas tienen que estar muy fríos).
Cuando la mezcla esté semimontada, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que monte por completo.
Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado la 1M de Wilton), reservamos.
Montar la tarta:
Ponemos el primer disco de bizcocho en el plato o stand donde lo vamos a servir, echamos por encima un poco de ganache, hacemos pequeños copetitos con la buttercream por toda la superficie y sobre la crema ponemos arandanos, frambuesas (si son muy grandes las cortamos por la mitad) y trocitos de piña, echamos por encima un poco de ganache en forma de zig zag.
Colocamos encima el segundo disco de bizcocho y repetimos el mismo proceso.
Colocamos el tercer y último disco de bizcocho, hacemos rosas grandes por toda la superficie y decoramos con arándanos, frambuesas y trocitos de piña, por último echamos por encima ganache en forma de zig zag.
Y ya tendremos lista nuestra tarta bundt cake para servirla y disfrutarla.
