Pestiños con miel

Los pestiños son un dulce de masa frita aromatizada con ajonjolí y matalahúva, típicos de Andalucía, se suelen consumir en Semana Santa y Navidad, pero están tan ricos que los comería en cualquier época del año.

Como todas las recetas populares, hay muchas maneras diferentes de hacerlos, esta receta es de tradición familiar.

Una vez fritos se enmelan o se pasan por una mezcla de azúcar y canela, a mí especialmente me gustan más enmelados.

Espero que los hagáis y os gusten tanto como a mí!

 

 

 

Ingredientes:

1 k y medio. de harina de trigo.
487 ml. de aceite de oliva suave.
263 ml. de zumo de naranja.
271 ml. de vino blanco.
80 grs. de anís en grano (matalahúva).
50 grs. de ajonjolí (sésamo).
Una pizca de sal.
La cáscara de una naranja.
2 k. de miel.
Bolitas de anís de colores.

 

Preparación:

Ponemos un perol al fuego con el aceite y  la cáscara de naranja, cuando empiece a dorarse añadimos el anís en grano y el ajonjolí, freímos un poco y retiramos del fuego, dejamos templar.
En un bol grande echamos la harina, el zumo de naranja, la sal diluida en el vino y el aceite frito colado, amasamos hasta obtener una masa fina y homogénea.
(Si notas que la masa está algo pegajosa, añade un poco más de harina, según la harina que usemos admitirá más o menos líquidos).
Tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

 

Pasado el tiempo, cogemos porciones de masa y estiramos muy bien con un rodillo, debe quedar muy fina, cortamos con un cortapastas redondo, unimos dos laterales presionando bien la unión, ya que si no se abrirán al freírse.
Ponemos un perol al fuego con abundante aceite, freímos la cascara de una naranja y retiramos, freímos los pestiños hasta que se doren por ambos lados.
Los vamos sacando y echando en un colador grande con un recipiente debajo, para retirar el exceso de aceite.
Retirado el exceso de aceite los vamos pasando a un bol grande.
Para enmelar los pestiños ponemos un perol al fuego con 200 grs. de miel, 50 ml. de agua y 50 ml. de aceite del que ha sobrado frito, cuando empiece a hacer abundante espuma, vamos bañando los pestiños y colocando en un recipiente grande y les vamos echando bolitas de anís por encima.
(Cuando la mezcla de miel se vaya acabando, volvemos a echar miel, agua y aceite frito).
Una vez los tengamos todos enmelados dejamos enfriar por completo y ya lo tendremos listo para disfrutarlos.

 

 

 

 

 

 

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