Mona de pascua de naranja y chocolate

En está receta de tanta tradición, os traigo la versión más dulce y deliciosa de la mona de pascua a la que he añadido una irresistible cobertura de chocolate negro.

Hay tradiciones que nunca se pierden y se repiten de generación en generación, como hacer monas de pascua durante la Semana Santa para ofrecérsela a los más pequeños de la casa.

Tal como manda la tradición, es el padrino el que regala la mona de pascua a sus ahijados, conocida como la «mona».

Y claro que podemos comprar una mona de pascua en la pastelería, pero es mucho más divertido hacerla en casa y de paso pasar una tarde entretenida con los peques, que seguro les encantará adornar la mona de pascua.

Espero que os animéis a hacerla y la disfrutéis junto a vuestra familia.

¡Feliz día de pascua!

(Para un molde redondo de 20 cm)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

270 grs. de harina de trigo.

320 grs. de azúcar.

120 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

140 ml. de zumo o jugo de naranja natural (colado).

La ralladura de una naranja.

Una pizca de sal.

12 grs. de levadura química o polvos de hornear.

3 huevos L.

Para el almíbar:

100 grs. de azúcar.

100 ml. de agua.

Un chorreón de licor de anís dulce (aguardiente).

Para el relleno (crema pastelera):

400 ml. de zumo o jugo de naranja natural (colado).

6 huevos L.

240 grs. de azúcar.

80 grs. de fécula o harina fina de maiz (maizena).

80 grs. de mantequilla sin sal (cortada en dados).

La ralladura de una naranja.

Para la cobertura de chocolate negro:

300 grs. de chocolate negro para fundir.

200 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).

40 grs. de mantequilla sin sal (cortada en dados).

Para la decoración:

Figuras de azúcar con motivos de pascua.

Almendras caramelizadas crocanti.

Huevos de codorniz de cereal y chocolate.

Plumas decorativas.

Preparación del bizcocho:

Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Mientras batimos incorporamos el zumo de naranja, el aceite y la ralladura de naranja (batimos hasta integrarlo todo).

Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.

Engrasamos el molde y vertemos la masa, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera (protegida con un paño de cocina) para asentar la masa.

Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 70 minutos aproximadamente.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, luego desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Una vez frío, lo nivelamos y cortamos en tres partes iguales con una lira o cuchillo (así obtendremos 3 discos), reservamos.

Preparación del almíbar:

Echamos en un cazo el azúcar, el agua y el anís dulce, ponemos a fuego medio y dejamos desde que empiece a hervir 5 minutos, apartamos del fuego y reservamos.

Preparación del relleno (crema pastelera):

Echamos el zumo de naranja junto con la ralladura de naranja en un cazo, ponemos a fuego medio y sin dejar de remover dejamos hasta que se ponga bien caliente (no tiene que hervir), retiramos del fuego y dejamos templar.

En un bol echamos el azúcar junto con la maizena y mezclamos con unas varillas manuales hasta integrarlos.

Añadimos los huevos y mezclamos hasta que queden bien integrados y sin grumos.

Incorporamos poco a poco el zumo de naranja templado sin dejar de remover hasta integrarlo.

Echamos la mezcla en el mismo cazo pasándola por un colador y ponemos a fuego medio removiendo continuamente hasta que espese.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla cortada en dados y mezclamos nuevamente hasta integrarla.

Vertemos en un bol y cubrimos con papel transparente (film) de forma que esté en contacto con toda la superficie de la crema (así evitaremos que se seque la parte superior), dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Montar la tarta:

Con un pincel repartimos el almíbar en cada disco de bizcocho por igual.

Ponemos el primer bizcocho en el plato o stand donde lo vamos a servir, ponemos una capa generosa de crema pastelera y repartimos de forma uniforme por toda la superficie del bizcocho (yo la he repartido con una manga pastelera).

Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos el mismo proceso.

Colocamos el tercer y último bizcocho, cubrimos la superficie y los lados de la tarta con una fina capa de crema pastelera, con una espátula alisamos bien y metemos en la nevera 1 hora o hasta el día siguiente.

Preparación de la cobertura de chocolate negro:

Troceamos el chocolate y reservamos.

Calentamos la nata hasta hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, esperamos unos minutos.

Pasado el tiempo, removemos continuamente hasta integrarlos y por último agregamos la mantequilla en dados, removemos nuevamente hasta integrarla (dejamos templar hasta obtener una crema manejable).

Sacamos la tarta de la nevera, ponemos una capa generosa de la cobertura de chocolate sobre la superficie y los lados de la tarta, alisamos bien ayudándonos con una paleta alisadora.

Cubrimos los lados de la tarta con almendra crocanti y metemos en la nevera 30 minutos para que endurezca.

Por último, decoramos la tarta a nuestro gusto, (Yo la he decorado con figuras de azúcar, huevos de codorniz de cereal y chocolate y unas plumas decorativas).

Una vez decorada, ya la tendremos lista para servirla y disfrutarla.