Cheesecake de marshmallow (tarta de queso y nubes)

Esta tarta de nubes, malvaviscos o marshmallow es una auténtica delicia, es muy suave y nada pesada, tiene una textura parecida a la clásica tarta de queso pero con sabor a nubes, no lleva azúcar porque las nubes le dan el suficiente dulzor.

Es una tarta muy fácil y rápida de hacer, sin horno y que gustará tanto a grandes como a pequeños, es perfecta para un cumpleaños o cualquier celebración especial, a tus invitados les encantará.

Espero que os animéis a probarla, porque esta extremadamente rica!!!

(Para un molde redondo desmontable de 20 cm)

Ingredientes para la base:

200 grs. de galletas digestive o tipo maría.

140 grs. de mantequilla sin sal derretida.

Ingredientes para el relleno:

300 grs. de marshmallow (nubes, malvaviscos o esponjitas).

200 grs. de queso crema (queso de untar tipo philadelphia).

100 ml. de leche entera.

300 ml. de nata para montar o crema para batir muy fría (35% M.G).

Colorante alimentario rojo o rosa en pasta o en gel.

Mini marshmallow o nubes para decorar.

Preparación de la base:

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.

Forramos con papel de horno la base del molde y engrasamos las paredes con un poquito de aceite de girasol, echamos la mezcla de galletas, repartimos por toda la base y alisamos bien ayudándonos con la base de un vaso, metemos en la nevera mientras seguimos con la receta.

Preparación del relleno:

Echamos en una olla la leche, las nubes y el queso crema, ponemos a fuego medio y removemos continuamente hasta que las nubes estén totalmente fundidas y quede una mezcla homogénea (no tiene que hervir), apartamos del fuego y dejamos templar.

Batimos la nata a velocidad media (la nata, el bol y las varillas tienen que estar muy fríos), cuando empiece a formar picos añadimos la mezcla de nubes y queso templada, batimos hasta integrarla por completo, seguidamente agregamos el colorante alimentario poco a poco hasta conseguir el color deseado (el colorante es opcional, solo es para darle un color más intenso).

Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas, tapamos y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, desmoldamos y decoramos con los mini marshmallow o nubes.

Y ya la tendremos lista para servirla y disfrutarla.