Tarta stracciatella (sin horno)

Con está deliciosa tarta stracciatella disfrutarás haciéndola porque es súper fácil de hacer y disfrutarás degustandola porque está muy muy rica!

Es una tarta fría sin horno llena de sabor, tiene una base crujiente de galletas chocolateadas, un suave y cremoso relleno sabor a stracciatella con trocitos crujientes de chocolate y una deliciosa cobertura de chocolate negro.

Una tarta perfecta para cualquier ocasión especial y con la ventaja de que podemos dejarla preparada el día anterior.

Espero que os animéis a probarla y os guste tanto como a mí!

¡¡¡Os encantará!!!

(Para un molde redondo desmontable de 23 cm)

Ingredientes:

Para la base:

250 grs. de galletas maría o digestive.

100 grs. de mantequilla sin sal derretida.

30 grs. de cacao puro en polvo (sin azúcar).

Para el relleno:

500 grs. de yogur griego de stracciatella (frío).

200 grs. de azúcar.

100 ml. de leche entera.

8 hojas de gelatina neutra.

500 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).

100 grs. de chocolate negro picado.

Para la cobertura:

150 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).

200 grs. de chocolate negro.

40 grs. de mantequilla sin sal.

Preparación de la base:

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos, añadimos el cacao en polvo y la mantequilla derretida, mezclamos hasta integrarlos.

Ponemos papel de horno en la base del molde y engrasamos las paredes con un poquito de aceite de girasol o puedes usar papel de acetato, echamos la mezcla de galletas, repartimos por toda la base y alisamos bien ayudándonos con una cuchara o con la base de un vaso, metemos en la nevera mientras seguimos con la receta.

Preparación del relleno:

Sumergimos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría y dejamos que se hidraten 5 minutos.

Pasado el tiempo, calentamos la leche unos segundos en el microondas y agregamos las hojas de gelatina de una en una muy bien escurridas, removemos hasta que se disuelvan por completo.

Añadimos la mezcla de gelatina y leche al yogur griego, mezclamos hasta integrarla (reservamos).

Batimos la nata a velocidad media alta, cuando empiece a formar picos añadimos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, seguimos batiendo hasta que monte por completo (la nata, el bol y las varillas tienen que estar muy fríos).

Agregamos la mezcla reservada de yogur griego a la nata montada y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta integrarla.

Añadimos el chocolate picado y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes hasta integrarlo.

Vertemos en el molde sobre la base de galletas, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para asentar la mezcla y alisamos la superficie, metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Preparación de la cobertura:

Troceamos el chocolate y reservamos.

Calentamos la nata hasta hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate, dejamos reposar unos minutos.

Pasado el tiempo, removemos continuamente hasta integrarlo y por último agregamos la mantequilla en dados,  removemos nuevamente hasta integrarla (dejamos templar).

Vertemos la cobertura sobre la tarta y agitamos un poquito el molde para alisar la superficie, metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, desmoldamos la tarta y decoramos a nuestro gusto (yo la he decorado con frambuesas y arándanos).

Y ya la tendremos lista para servirla y disfrutarla.