Me encanta aprovechar la temporada de calabazas al máximo, así que os traigo una receta de unos irresistible muffins de calabaza y chocolate, con una miga tierna y esponjosa, no se si habéis probado alguna vez la calabaza junto con el chocolate, juntos hacen una combinación increíble.
La calabaza es el ingrediente estrella del otoño y a mí me encanta disfrutarla de mil maneras diferentes, ya sea en recetas saladas o dulces, lo que más me gusta es la textura que le aporta a las masas, las deja muy esponjosas y jugosas, quedando perfectas para poder disfrutar de unas magdalenas o bizcochos como recién hechos durante días!
Espero que os animéis a preparar estos deliciosos muffins y os gusten tanto como a mí!
(Salen 9 muffins grandes aproximadamente, según el tamaño de las cápsulas que uses)
Ingredientes:
250 grs. de puré de calabaza asada (zapallo, auyama o ayote), puedes ver la receta (aquí).
200 grs. de azúcar moreno o panela.
3 huevos L.
70 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
250 grs. de harina de trigo.
16 grs. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de canela molida.
100 grs. de pepitas de chocolate y algunas más para decorar los muffins.
Preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.
Mientras batimos incorporamos el aceite poco a poco.
Seguidamente agregamos el puré de calabaza y batimos hasta integrarlo.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela molida, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Por último agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.
Ponemos las cápsulas para muffins en el molde y rellenamos un poco más de la mitad, repartimos por encima las pepitas de chocolate.
Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 25 minutos aproximadamente.
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla.
Pasado el tiempo, sacamos los muffins del molde y dejamos sobre la rejilla enfriar por completo.
