Helado de tocino de cielo (sin heladera)

Si te gusta el tocino de cielo, este helado te va a encantar, es súper cremoso, la vainilla combina muy bien con el tocino de cielo y las nueces le dan un toque crocanti y un sabor riquísimo.

Un helado delicioso, exquisito, espectacular, en fin una delicia para los más golosos.

Os ánimo a prepararlo, no os arrepentiréis, en casa gustará a todos!

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Para el caramelo:

70 ml. de agua.
120 grs. de azúcar.
1 Cda. de zumo o jugo de limón.

Para el tocino de cielo:

1 huevo L.
9 yemas de huevo L.
250 grs. de azúcar.
1 rama de canela.
2 o 3 tiras de cascara de limón y naranja.
6 flaneras.

Para el helado de tocino de cielo:

600 ml. de nata para montar o crema para batir muy fría (35% M.G).
400 grs. de leche condensada.
1 Cda. de pasta o extracto de vainilla.
50 grs. de nueces troceadas.
El tocino de cielo que hemos preparado.

Decoración:

Tocino de cielo.
Nueces troceadas al gusto.

 

Preparación del caramelo:

En un cazo echamos el azúcar, el agua y la cucharada de limón, lo ponemos al fuego y dejamos que se haga el caramelo sin moverlo, cuando coja color dorado lo retiramos y vertemos en las flaneras, (reservamos).

Preparación del tocino de cielo:

En un cazo echamos el azúcar, el agua, el palo de canela y las cascara de limón y naranja, dejamos que se haga el almíbar, estará cuando tengamos el punto hebra (10 minutos), dejamos enfriar.
En un bol echamos el huevo, las yemas y mezclamos con unas varillas de manos, añadimos el almíbar templado poco a poco en forma de hilo mientras batimos energéticamente, una vez integrado, vertemos la mezcla en las flaneras pasándola por un colador fino ( las flaneras las he llenado por la mitad).
Ponemos las flaneras en una bandeja acta para horno, llenamos la bandeja hasta la mitad de las flaneras con agua caliente (lo haremos al baño maría).

 

Metemos en el horno precalentado a 160° grados, 50 minutos aproximadamente (lo ponemos en la parte más baja del horno).
Comprobamos que están cuajado pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y del agua, los dejamos sobre una rejilla enfriar por completo.
Una vez fríos metemos en la nevera un mínimo de 4 horas o hasta el día siguiente.
Una vez fríos los desmoldamos, reservamos uno para la decoración y el resto lo cortamos a trocitos (reservamos).

 

Preparación del helado de tocino de cielo:

Montamos la nata hasta que esté bien firme, ( la nata tiene que estar muy fría), reservamos.
Añadimos la vainilla a la leche condensada y mezclamos hasta integrarla.
Agregamos la leche condensada poco a poco a la nata mezclando con movimientos envolventes hasta integrarla.
Añadimos las nueces troceadas y el tocino de cielo a trocitos, mezclamos hasta repartirlos por toda la mezcla.
Vertemos en un recipiente, alisamos la superficie con la ayuda de una cuchara o una espátula y decoramos con el tocino de cielo reservado, cortamos a trocitos y lo echamos por toda la superficie del helado junto con las nueces troceadas, tapamos y metemos en el congelador hasta el día siguiente.

 

Al día siguiente sacamos del congelador 20 minutos antes de consumirlo.
Pasado el tiempo ya lo tenemos listo para sacar bola y disfrutarlo.

 

 

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