Galletas de queso mascarpone y vainilla

Estás galletas de queso mascarpone y vainilla seguro que os recueda a las famosas palmeritas hojaldradas y es que tienen cierto parecido.

Es una receta muy fácil y rápida de preparar, tienen una textura hojaldradas, por fuera están ligeramente crujientes por el azúcar y por dentro quedan muy tiernas, el queso mascarpone le da un toque cremoso y suave.
Son ideales para desayunar o merendar, en casa gustará a todos!
¡Estás galletas son totalmente irresistibles!

¿Os animáis a hacerlas en casa?

 

(Salen 25 galletas aproximadamente)

Ingredientes:

100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
200 grs. de queso mascarpone.
250 grs. de harina de trigo.
Una pizca de sal.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
5 Cdas. de azúcar.
Azúcar para rebosar las galletas.

 

 

 

Preparación:

Batimos la mantequilla, el queso, la vainilla y la sal, a velocidad media hasta integrarlo todo.
Añadimos la harina tamizada y batimos unos segundos, terminamos de mezclar con las manos hasta conseguir una masa homogénea, (al principio parecerá que le falta líquido a la masa, no hay que agregar nada, con el amasado terminará formándose una bola homogénea).
Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga unos 2 o 3 milímetros de grosor, (lo ideal es que quedé lo más rectangular posible).
Metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo, retiramos el papel que cubre la masa, la espolvoreamos con el azúcar y la enrollamos.
Con un cuchillo cortamos el cilindro de masa en porciones de 1 o 2 centímetros aproximadamente.
Rebosamos las galletas en abundante azúcar, (solamente por una cara) y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal separadas entre sí unos centímetros.
Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 15 minutos o hasta que estén doradas.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 5 minutos, luego las pasamos a la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Y ya las tendremos listas para disfrutarlas.

 

 

 

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