Mi propuesta para estás fiestas navideñas, son estos deliciosos cupcakes de turrón de Jijona, tienen una miga tierna y esponjosa, un riquísimo sabor a turrón, coronados con una suave y cremosa buttercream de turrón, estos cupcakes os encantará!
Me encanta diciembre, la Navidad, los villancicos, turrones, polvorones, mazapanes, bombones, etc…..
De todos los dulces navideños, el turrón blando o turrón de Jijona es mí favorito, almendras, miel y clara de huevo son los ingredientes de esté riquísimo turrón con el que podemos preparar riquísimos postres y pasteles.
Os ánimo a preparar éstos deliciosos cupcakes de turrón de Jijona para estás fiestas navideñas, con éstos cupcakes triunfarás!
(Salen 14 cupcakes aproximadamente, según el tamaño de las cápsulas que uses)
Ingredientes:
Para los bizcochitos:
200 grs. de harina de trigo.
1 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
½ Cdta. de bicarbonato de sodio.
Una pizca de sal.
115 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
100 grs. de azúcar.
40 grs. de miel.
2 huevos L.
130 grs. de turrón blando de Jijona desmenuzado.
130 ml. de leche entera.
Para la buttercream de turrón y queso:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
120 ml. de nata para montar o crema para batir fría.
150 grs. de queso crema muy frío (queso de untar tipo philadelphia).
225 grs. de azúcar glas o icing sugar.
225 grs. de turrón blando de Jijona desmenuzado.
Preparación de los bizcochitos:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar, la miel y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien).
Agregamos el turrón desmenuzado y batimos hasta integrarlo.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, añadimos a la mezcla en tres veces alternandola con la leche y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.
Rellenamos las cápsulas un poco más de la mitad y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 25 minutos aproximadamente.
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla, pasado el tiempo sacamos los cupcakes del molde y dejamos sobre la rejilla enfriar por completo.
Preparación de la buttercream de turrón y queso:
Trituramos el turrón con la nata en un procesador de alimentos hasta obtener una crema de turrón (reservamos).
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad alta 5 minutos o hasta que esté cremosa.
Añadimos el azúcar glas o icing sugar tamizado y batimos 5 minutos a velocidad alta hasta obtener una crema suave y homogénea.
Agregamos la crema de turrón reservada y batimos hasta integrarla.
Seguidamente añadimos el queso crema muy frío y batimos un minuto más.
Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado la 1M de Wilton) y la metemos en la nevera de 10 a 15 minutos para que coja conciencia.
Decoramos los cupcakes con la buttercream a nuestro gusto, yo les he hecho unos copetes y los he decorado con purpurina comestible color oro y los he coronados con una bola de chocolate color oro.
(Al llevar queso la buttercream, los cupcakes se conservan en la nevera, para consumirlos los sacamos 20 minutos antes).
