Cupcakes de oreo con frosting de queso

Si te gustan las galletas oreo, estos cupcakes te van a encantar, nadie se resistirá al delicioso sabor de estos ricos bocados dulces, son súper esponjosos, con una miga tierna y suave, son únicos, son inconfundibles!

(Salen de 14 a 16 cupcakes según las cápsulas que utilicemos) 

Ingredientes para los bizcochitos:

120 grs. de harina de trigo. 
200 grs. de azúcar. 
120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. 
2 huevos L. 
180 ml. de leche entera. 
60 grs. de cacao puro en polvo sin azúcar. 
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla. 
2 Cdtas. de vinagre blanco. 
1/2 Cdta. de bicarbonato de sodio. 
1/2 Cdta. de levadura química o polvos de hornear. 
10 galletas oreo. 

Ingredientes para el frosting de queso:

150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
150 grs. de queso crema muy frío (queso de untar).
300 grs. de azúcar glas o icing sugar.
El relleno de todas las galletas oreo que hemos usado en la receta.
4 galletas oreo.

Para la decoración:

Galletas mini Oreo. 
Galletas oreo trituradas que hemos usado para el frosting de queso.

Preparación:

En un bol echamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato, (mezclamos y reservamos). 
Preparamos una battermilk casera, agregamos el vinagre a la leche, mezclamos y dejamos reposar mientras seguimos con la receta. 
Le quitamos el relleno a las galletas oreo (reservamos el relleno para el frosting), las trituramos en un procesador de alimentos o las metemos dentro de una bolsa de congelado y machacamos con un rodillo (tienen que quedar trocitos, no hechas polvo), reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, 5 minutos a velocidad media. 
Añadimos los huevos de uno en uno. (Cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente). 
A estás alturas el vinagre ya a hecho su efecto en la leche, tendrá unos grumitos, esto nos indica que ya tenemos hecha nuestra buttermilk. 

Ponemos la batidora a la velocidad más baja que tenga y añadimos los ingredientes secos tamizados, lo añadiremos poco a poco intercalandolos con la buttermilk. 
Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos las galletas trituradas y mezclamos unos segundos más. 
Ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes y las rellenamos con la mezcla entre la mitad y dos tercios de su capacidad. 
Metemos en el horno precalentado a 170° grados de 20 a 22 minutos. 
Comprobamos que están hechos, pinchándolos con un palito, de no ser así, dejamos unos minutos más. 
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla.
Pasado el tiempo, pasamos los cupcakes a la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Preparación del frosting de queso:

Le quitamos el relleno a las galletas oreo (reservamos el relleno), las metemos en una bolsa de congelados y las machacamos con un rodillo (tienen que quedar trocitos pequeños, no hechas polvo), reservamos.
Batimos la mantequilla a velocidad alta 5 minutos o hasta que esté cremosa.
Añadimos el azúcar glas o icing sugar tamizado y batimos 5 minutos a velocidad alta, hasta obtener una crema suave y homogénea.
Pasado el tiempo, añadimos el queso crema muy frío y batimos 1 minuto más.
Agregamos el relleno de las galletas oreo que tenemos reservado y batimos hasta integrarlo.
Por último, con un colador finito, espolvoreamos las galletas que hemos triturado para el frosting, así añadiremos unas pintitas de color pero sin escurecer demasiado el frosting.
Batimos 1 minuto más y ya lo tendremos listo para la decoración.
Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado la 1M de Wilton) y la metemos en la nevera de 10 a 15 minutos para que coja consistencia.
(Si hace frío no hace falta meterla en la nevera).
Decoramos los cupcakes con el frosting de queso, le hacemos unos copetes bien gorditos, espolvoreamos los trocitos de galletas que quedaron en el colador y coronamos con una mini oreo.

 

0 comentarios en «Cupcakes de oreo con frosting de queso»

Deja un comentario