Hoy os traigo unos riquísimos cupcakes de fresa, tienen una miga tierna, esponjosa y jugosa debido al toque que le da las fresas, acompañados de un delicioso frosting de queso y nata, con una textura suave y cremosa.
Son perfectos como postre, una merienda familiar o con amigos, seguro que gustará a todos.
Os animo a preparar estás delicias, os enamorarán!
(Salen 14 cupcakes aproximadamente, según el tamaño de cápsulas que uses, saldrán más o menos)
Ingredientes para los bizcochitos:
230 grs. de harina de trigo.
180 grs. de azúcar.
120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos L.
120 ml. de leche entera a temperatura ambiente.
2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
200 grs. de fresas cortadas en trocitos pequeños.
Ingredientes para el frosting de queso y nata:
250 ml. de nata para montar o crema para batir muy fría (35% M.G).
50 grs. de queso crema muy frío (queso de untar).
50 grs. de azúcar glas.
Preparación de los bizcochitos:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno, (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).
Agregamos la leche junto con la vainilla y batimos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.
Añadimos las fresas y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.
Ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes y las rellenamos entre la mitad y dos tercios de su capacidad.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 25 minutos aproximadamente.
Comprobamos que están hechos, pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla.
Pasado el tiempo, pasamos los cupcakes a la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del frosting de queso y nata:
Echamos la nata junto con el queso crema en un bol y batimos a velocidad media, (la nata, el queso, el bol y las varillas tienen que estar muy fríos).
Cuando la nata este a medio montar, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la nata monte por completo.
Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla, (yo he utilizado la 1M de Wilton), le hacemos unos copetes bien gorditos a los cupcakes y decoramos a nuestro gusto.
(Yo los he decorados con sprinkles y chocolatinas).
