Cupcakes de Chocolate

Estos Cupcakes son extra esponjosos y tienen un intenso sabor a chocolate, una verdadera tentación para los amantes de este ingrediente tan apreciado en la repostería.

 

(Salen de 14 a 16 Cupcakes según las cápsulas que utilicemos)

Ingredientes:

Para los bizcochitos:

120 grs. de harina de trigo.
120 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
60 grs. de cacao en polvo sin azúcar.
200 grs. de azúcar.
180 ml. de leche entera.
2 huevos L.
2 Cdtas. de vinagre blanco.
1/2 Cdta. de bicarbonato de sodio.
1/2 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.

Para la buttercream:

200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
200 grs. de azúcar glas o icing sugar.
150 grs. de chocolate negro.

Para decorar:

Bolitas de cereales de chocolate.
Fideos de chocolate.

Preparación de los bizcochitos:

Empezamos añadiendo a la harina el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y mezclamos. (Reservamos)
Añadimos el vinagre a la leche, mezclamos y dejamos reposar mientras seguimos con la receta.
Batimos la mantequilla con el azúcar 5 minutos a velocidad media.
Añadimos los huevos de uno en uno. (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente)
A estas alturas el vinagre ya a echo su efecto en la leche, tendrá unos grumitos, esto nos indica que ya tenemos hecha nuestra buttermilk.

 

Ponemos la batidora a la velocidad más baja que tenga y añadimos los ingredientes secos tamizados, lo añadiremos poco a poco intercalándolos con la buttermilk hasta integrarlos todos.
Rellenamos las cápsulas con la mezcla sin pasarnos de los dos tercios de su capacidad.
Metemos al horno precalentado a 170° grados de 20 a 22 minutos.
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparación de la buttercream:

Batimos la mantequilla junto el azúcar glas o icing sugar tamizado a velocidad media, durante 1 minuto.

Seguidamente batimos 5 minutos más a velocidad alta. (Reservamos)
Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y dejamos templar.
Añadimos el chocolate a la buttercream poco a poco mientras batimos a velocidad alta, 2 minutos.
Pasado el tiempo ya la tendremos, metemos en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado la 1M de Wilton) y la metemos en la nevera de 10 a 15 minutos para que coja consistencia.
Por último, decoramos los Cupcakes con la buttercream, como más nos guste, yo les e echo unos copetes bien gorditos, les he echado fideos de chocolate por encima y los he coronados con una bolita de cereal de chocolate.

 

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