Los cupcakes son perfectos para colocar en nuestra mesa navideña ya sea como postre o para una merienda, adornaran nuestra mesa y por supuesto hará las delicias de los más golosos.
Es una receta fácil y sencilla de preparar, tienen una miga tierna y esponjosa y un delicioso sabor a chocolate, acompañado de una suave y cremosa buttercream de chocolate toblerone.
Una delicia que no debes de dejar de probar, les encantará a todos!
(Salen 12 cupcakes aproximadamente, según el tamaño de las cápsulas que uses)
Ingredientes:
Para los bizcochitos:
(Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente).
120 grs. de harina de trigo.
120 grs. de azúcar.
120 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
2 huevos L.
40 grs. de miel de abeja o melaza.
35 grs. de cacao puro en polvo (sin azúcar).
120 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).
Una pizca de sal.
1 ½ Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
60 grs. de almendras tostadas troceadas o almendras caramelizadas crocanti.
Para la buttercream de chocolate toblerone:
250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
240 grs. azúcar glas o icing sugar.
125 grs. de chocolate toblerone.
15 grs. de cacao puro en polvo (sin azúcar).
Para la decoración:
Figuras de azúcar.
Purpurina comestible color oro.
Preparación de los bizcochitos:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).
Agregamos la miel o melaza y batimos hasta integrarla.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla en dos veces intercalandola con la nata, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Por último añadimos las almendras troceadas y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.
Rellenamos las cápsulas un poco más de la mitad y metemos en el horno precalentado a 180° grados, 20 minutos aproximadamente.
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla, pasado el tiempo sacamos los cupcakes del molde y dejamos sobre la rejilla enfriar por completo.
Preparación de la buttercream de chocolate toblerone:
En un bol echamos el chocolate toblerone troceado y derretimos en el microondas en tandas de 30 segundos (entre tanda y tanda removemos), reservamos.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad alta 5 minutos o hasta que esté cremosa.
Añadimos el azúcar glas o icing sugar junto con el cacao en polvo tamizados y batimos 5 minutos a velocidad alta hasta obtener una crema suave y homogénea.
Agregamos el chocolate toblerone derretido (debe de estar templado) y batimos hasta integrarlo.
Introducimos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado una boquilla de estrella cerrada grande la 3J de PME) y la metemos en la nevera de 10 a 15 minutos para que coja consistencia, (si hace frío no hace falta).
Decoramos los cupcakes con la buttercream a nuestro gusto, yo les he hecho unos copetes y los he decorado con purpurina comestible color oro y los he coronados con figuras de azúcar.
Espero que disfrutéis haciendo estos deliciosos cupcakes y os gusten tanto como a mí!
