Este bizcocho de zanahoria es sencillamente espectacular, es muy jugoso, suave, esponjoso, con un sabor especiado y afrutado en cada bocado, todo esto coronado con un suave glaseado de queso.
(Para un molde de corona de 20cm o 22 cm)
Ingredientes para el bizcocho:
200 grs. de harina de trigo.
200 grs. de zanahoria cruda.
200 grs. de aceite de oliva suave.
160 grs. de azúcar moreno.
4 huevos L.
3 cucharaditas de levadura royal.
2 cucharaditas de Canela molida.
1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
1/4 de cucharadita de nuez moscada.
1/2 cucharadita de sal.
80 grs. de pasas.
80 grs. de nueces troceadas.
Ingredientes para el glaseado:
90 grs. de queso crema.
90grs. de azúcar glas.
1 cucharadita de leche entera.
Decoración:
Sprinkles.
Preparación:
Lo primero que haremos es pelar, lavar y rallar muy finitas las zanahorias. (Reservamos)
Batimos los huevos con la sal 5 minutos o hasta que doblen su volumen.
Añadimos el azúcar y batimos 1 minuto más.
Ponemos la batidora a la velocidad más baja que tenga y sin dejar de batir incorporamos el aceite y la zanahoria rallada.
Seguidamente añadimos a la mezcla la harina, la levadura, la canela molida y las especies tamizada y seguimos batiendo a velocidad baja hasta integrarlo todo.
Por último añadimos a la mezcla las nueces y las pasas y mezclamos con una espátula.
Engrasamos el molde, echamos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 180° grados, unos 50/55 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpio.
Cuando esté listo lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla 10 minutos, luego lo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos que se termine de enfriar.
Para hacer el glaseado echamos en un bol el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar glas y mezclamos muy bien con unas varillas de manos, añadimos la cucharadita de leche a temperatura ambiente y volvemos a mezclar, tiene que tener una consistencia espesa, que al levantar las varillas caiga y se quede marcado en la mezcla.
Metemos en una manga pastelera, y echamos en forma de zig zag por encima del bizcocho, le damos unos golpesitos para que el glaseado caiga y terminamos decorandolo con los Sprinkles.
0 comentarios en «Carrot bundt cake»
Riquísimo, una maravilla ???
Muchas gracias ??