No hay nada mejor para desayunar o merendar que un riquísimo bizcocho casero y si es con frutas de temporada mucho mejor, ya que se consigue un aroma y un sabor inmejorable.
Esté bizcocho tiene una miga tierna y esponjosa, acompañado de un rico glaseado que le aporta un extra de sabor a naranja y que hace de esté bizcocho una auténtica delicia!
(Para un molde de corona de 22 cm o 24 cm)
Ingredientes:
190 grs. de harina de trigo.
190 grs. de azúcar.
190 grs. de mantequilla a temperatura ambiente sin sal.
60 grs. de harina de almendra.
60 grs. de yogur natural griego (sin azúcar).
3 huevos L.
La ralladura de una naranja grande.
1 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
Ingredientes para el glaseado:
150 grs. de azúcar glas.
Zumo o jugo de naranja.
Preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno (cuando se haya incorporado el primero añadiremos el siguiente).
Añadimos la vainilla y mezclamos hasta integrarla.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla junto con la harina de almendra (lo haremos en dos veces alternandola con el yogur), batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlo todo.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y alisamos la superficie, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para asentar la masa.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, de 35 a 40 minutos.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 15 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado:
Echamos el azúcar en un bol y vamos añadiendo el zumo de naranja poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.
Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y decoramos a nuestro gusto.
(Yo lo he decorado con trocitos de naranja y almendras caramelizadas crocanti).
