El bizcocho de canela y limón es una de las mejores formas de disfrutar de un capricho dulce casero, la canela junto al limón hacen una combinación exquisita, un dulce riquísimo para cualquier ocasión.
Es una receta muy fácil y sencilla de elaborar, obteniendo un bizcocho tierno y esponjoso, acompañado de un espectacular glaseado de canela y limón que lo hace aún más rico.
Os ánimo a preparar está delicia, os encantará!
(Para un molde de corona de 20 cm)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
230 grs. de harina de trigo.
160 grs. de azúcar moreno o panela.
2 huevos L.
100 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
1 Cdta. de bicarbonato sódico.
1 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
2 Cdtas. de canela molida.
La ralladura de un limón.
Una pizca de sal.
160 ml. de buttermilk (si no lo encontráis, podéis hacerlo casero con 150 ml. de leche entera y 10 ml. de zumo de limón, mezclar y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente, estará listo cuando parezca que se ha cortado).
Para el glaseado de canela y limón:
150 grs. de azúcar glas.
½ Cdta. de canela molida.
Zumo o jugo de limón.
Preparación:
Batimos los huevos junto con la pizca de sal a velocidad media, 3 minutos.
Añadimos el azúcar y batimos 2 minutos más.
Agregamos el aceite y la ralladura de limón, batimos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela molida, añadimos a la mezcla en dos veces alternandola con el buttermilk y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 40 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 20 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado de canela y limón:
Echamos en un bol el azúcar glas junto con la canela molida y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.
Echamos por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y decoramos con cáscara de limón rallada o en finas tiras.
