Bundt cake de arándanos

Este bizcocho de arándanos tiene una textura tan maravillosa que se convertirá en vuestro bizcocho favorito.

Es una receta muy fácil de hacer, tiene una miga tierna, esponjosa y jugosa, con un delicioso sabor a mantequilla que junto con los arándanos hacen de esté bizcocho una auténtica delicia.

Además los arándanos le da un color muy bonito al bizcocho cuando se cortan las porciones.

Espero que os animéis a preparar está delicia, os encantará!

 

 

 

 

 

(Para un molde de corona de 26 cm)

 

 

Ingredientes:

375 grs. de harina de trigo (más una cucharada aparte para los arándanos).
280 grs. de azúcar.
225 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
60 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
4 huevos L.
180 ml. de buttermilk (si no lo encontráis, podéis hacerlo casero con 170 ml. de leche entera y 10 ml. de vinagre blanco, mezclar y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente, estará listo cuando parezca que se ha cortado).
2 ½ Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
250 grs. de arándanos frescos.

Ingredientes para el glaseado:

150 grs. de azúcar glas.
Leche entera.

 

 

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos.
Agregamos los huevos de uno en uno y batimos bien después de cada adición.
Añadimos la vainilla y batimos hasta integrarla.
Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos a la mezcla en dos veces alternandola con el buttermilk, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Añadimos la harina a los arándanos y mezclamos, los pasamos por un colador para retirar el exceso de harina.
Engrasamos el molde, vertemos la mitad de la masa, añadimos los arándanos por toda la superficie y cubrimos con el resto de la masa.
Alisamos la superficie y metemos en el horno precalentado a 170° grados, de 60 a 70 minutos.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 15 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

 

 

Preparación del glaseado:

En un bol echamos el azúcar glas y vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.
Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag.
Y ya lo tendremos listo para disfrutarlo.

 

 

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