Budín inglés o plum cake de frutas

El budin inglés o plum cake es un bizcocho hecho con frutas confitadas, pasas, frutos secos y opcionalmente algún tipo de licor, tradicional de Reino Unido y que habitualmente se consume en navidad, aunque dependiendo de la decoración que le pongamos y lo que agreguemos a la masa se puede consumir en cualquier época del año.

Os ánimo a probar esté delicioso budín inglés, cargado de frutas, sabores y texturas, si o si tenéis que probarlo!

¡Os encantará!

(Para un molde rectangular de 23 cm x 13 cm)

Ingredientes:

250 grs. de harina de trigo.

150 grs. de azúcar.

180 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

3 huevos L.

200 grs. de frutas confitadas cortada en trozos pequeños.

50 grs. de nueces troceadas.

7 grs. de levadura química o polvos de hornear.

Una pizca de sal.

La ralladura de una naranja.

Ingredientes para el glaseado:

150 grs. de azúcar glas.

Leche entera.

Ingredientes para la decoración:

Frutas confitadas cortada en trozos pequeños.

Nueces troceadas.

Cerezas en almíbar.

Preparación:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Añadimos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).

Agregamos la ralladura de naranja y batimos hasta integrarla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.

Añadimos las frutas confitadas y las nueces, mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.

Engrasamos el molde, vertemos la masa y alisamos la superficie, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para asentar la masa.

Metemos en el horno precalentado a 160° grados, de 60 a 70 minutos.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 15 minutos.

Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Preparación del glaseado:

Echamos el azúcar en un bol y vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.

Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara, repartimos por toda la superficie y decoramos con las cerezas, las frutas confitadas y las nueces.