Bizcocho extra de coco

¿Habéis probado alguna vez un bizcocho de coco? si es así, lo tenéis que probar y con está receta que os traigo, no solo os va a gustar ¡Os va a encantar!
Este bizcocho es muy jugoso y tiene un rico sabor a coco, su miga es tierna y esponjosa, así que si os gusta el coco esté es vuestro bizcocho, una vez lo probéis, se convertirá en vuestro bizcocho favorito!

 

(Para un molde de corona de 26 cm)

Ingredientes:

300 grs. de harina de trigo.
300 grs. de azúcar.
5 huevos L.
200 ml. de leche de coco.
100 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
1 yogur de coco.
16 grs. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
80 grs. de coco rallado.
Azúcar glas y coco rallado para espolvorear.

 

 

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos la vainilla, el aceite y la leche de coco, batimos hasta integrarlos.
Agregamos el yogur y batimos hasta integrarlo.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.
Por último, añadimos el coco rallado y batimos hasta integrarlo.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 45 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla entibiar o enfriar por completo, (si lo desmoldamos en caliente se nos romperá).
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y si está totalmente frío espolvoreamos azúcar glas y coco rallado por toda la superficie.

 

 

 

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