Bizcocho de higos y pistachos (muy fácil de hacer)

Vamos a aprovechar las frutas de temporada, en esté caso los higos, para hacer un delicioso bizcocho de higos y pistachos, perfecto para desayunar o merendar con un buen café.

Esté bizcocho tiene una miga tierna y esponjosa, los higos le aportan jugosidad y un dulce sabor, os encantará!

Os ánimo a preparar está delicia y os guste tanto como a mí!

 

 

(Para un molde redondo desmontable de 24 cm)

 

Ingredientes:

125 grs. de yogur griego natural (sin azúcar).

250 grs. de harina de trigo.

250 grs. de azúcar.

125 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

3 huevos L.

La ralladura de un limón.

16 grs. de levadura química o polvos de hornear.

Una pizca de sal.

1 Cda. sopera de agua de azahar.

6 higos frescos.

1 puñado de pistachos picados.

Azúcar glas para espolvorear.

 

 

 

Preparación:

Lavamos bien los higos, secamos y cortamos cada higo en 4 parte a lo largo (reservamos).

Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Mientras batimos incorporamos el aceite en forma de hilo hasta integrarlo.

Agregamos el yogur, la ralladura de limón y el agua de azahar, batimos hasta integrarlos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.

Ponemos papel de horno en la base del molde y engrasamos las paredes con un poquito de aceite de girasol, vertemos la masa y colocamos encima los trozos de higos a nuestro gusto y esparcimos por encima los pistachos picados.

Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 50 minutos.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla.

Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

 

 

 

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