Bizcocho de Coco

Este bizcocho es una auténtica delicia, jugoso, tierno y esponjoso, con un suave sabor a Coco, ideal para el desayuno o la merienda, si lo haces, no te arrepentirás!

 

(Para un molde de corona de 20 cm o 22 cm)

Ingredientes:

240 grs. de harina de trigo.
240 grs. de azúcar.
4 huevos L.
160 grs. de aceite de oliva suave o girasol.
200 grs. de yogur de coco.
3 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de pasta, extracto o esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
80 grs. de coco rayado.

Preparación:

Batimos los huevos con la pizca de sal, 5 minutos a velocidad media.
Añadimos el azúcar y batimos 1 minutos más.
(A partir de ahora batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora).
Agregamos el aceite, el yogur, la vainilla y batimos.
Tamizamos la harina junto con la levadura, añadimos a la mezcla y batimos hasta integrarlo todo.
Por último añadimos el coco rayado y volvemos a batir hasta incorporarlo.

 

Engrasamos el molde, vertemos la masa, damos unos golpesitos al molde sobre la mesa de trabajo para asentar la masa y metemos en el horno a 180 ° grados, 50 minutos aproximadamente.
(Si vemos que se dora mucho lo tapamos con papel de aluminio).
Comprobamos con un palito que está hecho, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

 

 

 

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