Tocino de Cielo
Tocino de Cielo uno de los manjares de nuestra gastronomía, un bocado dulce con una textura increíble, cremosa y delicada, se suele servir en pequeñas porciones. Fue creado en 1324 en el Convento del Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Un postre Celestial con el que pecareis una y otra vez! (Para un molde rectangular de 21 cm x 12 cm) Ingredientes para el Caramelo: 50 grs. de azúcar. 30 ml. de agua. Un chorrito de limón. Ingredientes para el Tocino de Cielo: 500 grs. de agua. 500 grs. de azúcar. 11 yemas y 1 huevo entero. 1 rama de canela. 2 o 3 tiras de cáscara de limón y naranja. Preparación del Caramelo: En un cazo echamos el azúcar, el agua y el chorrito de limón, lo ponemos al fuego y dejamos que se haga el caramelo sin moverlo, cuando coja color dorado lo retiramos y vertemos en el molde. (Reservamos) Preparación del Tocino de Cielo: En un cazo echamos el azúcar, el agua, el palo de canela y la cáscara de limón y naranja, dejamos que se haga el almíbar, estará cuando tengamo
