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Crema pastelera

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 La crema pastelera es una de las elaboraciones básicas más utilizada en pastelería y repostería, ya sea como relleno de tartas, bizcochos, tartaletas, profiteroles, milhojas etc... Además la crema pastelera es también la base de postres tradicionales como las natillas o la crema catalana. Aprender a prepararla os ayudará a hacer un sinfín de postres y dulces para chuparse los dedos! La podéis aromatizar como más os guste, puedes infusionar la leche con un palo de canela y cascara de limón o naranja. También puedes infusionar la leche con una vaina de vainilla, pasta o extracto de vainilla. Os encantará! (Con estás cantidades sale 600 gramos aproximadamente de crema) Ingredientes: 500 ml. de leche entera. 1 huevos L. 3 yemas de huevo L. 125 grs. de azúcar. 40 grs. de fécula o harina fina de maíz (maizena). 2 Cdtas. de pasta o extracto de vainilla. Preparación: Echamos la leche, la vainilla y la mitad del azúcar en un cazo, llevamos a ebullición y retiramos del fuego (reservamos). En un

Lemon curd (crema de limón)

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Lemon curd o crema de limón de origen inglés, servida tradicionalmente a la hora del té, usada como alternativa a la mermelada. También es usada para rellenar cupcakes, bizcochos, tartaletas, profiteroles, macarons o para decorar la superficie de una tarta. Como ves es una crema muy versátil y la puedes utilizar para infinidad de elaboraciones. Espero que os animéis a hacerla y os guste tanto como a mí! (Con estos ingredientes sale 400 gramos aproximadamente de crema) Ingredientes: 3 huevos L. 120 grs. de azúcar. 60 ml. de zumo o jugo de limón. La ralladura de un limón. 80 grs. de mantequilla sin sal fría, cortada en dados. Preparación: Echamos en un cazo los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón, ponemos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que hierva y espese, retiramos del fuego. (Si veis que no queda muy espesa, no os preocupéis porque al enfriarse espesara aún más).   Añadimos la mantequilla fría cortada en dados y removemos hasta que se deshaga y se

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