Merengue italiano

Como ya sabéis hay tres tipos de merengue, el francés, el suizo y el italiano, el merengue italiano es el más firme de todos, es ideal para decorar y rellenar multitud de postres, tartas, pasteles etc...
Es más fácil de hacer de lo que parece y solo se necesitan tres ingredientes, azúcar, claras de huevo y agua.
Espero que disfrutéis mucho rellenando y decorando vuestras elaboraciones con esté delicioso merengue italiano!










 Ingredientes:

4 claras de huevo L a temperatura ambiente.
300 grs. de azúcar.
100 ml. de agua.




Preparación:

Echamos el azúcar y el agua en un cazo, ponemos a fuego medio y sin remover en ningún momento dejamos que se haga un almíbar espeso.
Cuando el almíbar empiece a hervir, comenzamos a batir las claras a velocidad alta.
Si tienes termómetro el almíbar estará cuando llegue a los 118°C o 120°C.
Si no tienes termómetro, coge un poquito de almíbar con una cuchara y lo sumerges en agua fría, cuando enfríe se hará una bolita que se aplasta fácilmente con los dedos, en esté punto ya lo tendremos listo.











Cuando las claras estén bien montadas, añadimos el almíbar en forma de hilo mientras batimos a velocidad media.











Una vez añadido el almíbar, seguimos batiendo a velocidad alta hasta que el merengue esté bien montado, firme y brillante y a temperatura ambiente.
El merengue italiano se puede colorear con colorantes alimentarios en gel o en pasta, también le puedes añadir unas gotitas de aroma alimentario.











Comentarios

  1. Me encantó la receta Ana, muy útil en la repostería

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    Respuestas
    1. Gracias Giorgeta, me alegra que te guste, a mí me encanta el merengue y lo utilizo mucho en la repostería 🤗

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