Bundt cake de zanahoria, nueces y chocolate

Bundt cake de zanahoria un clásico de la repostería americana, que no debes de dejar de probar, la zanahoria le aporta mucha humedad a la masa dejando un bizcocho muy húmedo y jugoso, acompañado de nueces y pepitas de chocolate, una auténtica delicia y bañado con un suave y cremoso glaseado de queso.

Es ideal para disfrutarlo en el desayuno o la merienda con un buen café.

Os ánimo a prepararlo, seguro que en casa gustará a todos!









(Para un molde de corona de 24 cm)




Ingredientes:

325 grs. de harina de trigo.
300 grs. de azúcar.
5 huevos L.
300 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
400 grs. de zanahorias peladas.
2 ½ Cdtas. de levadura química o polvos de hornear, (12 grs).
1½ Cdta. de bicarbonato sódico (7grs).
2 Cdtas. de canela en polvo.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
125 grs. de nueces troceadas.
125 grs. de pepitas de chocolate negro.





Para el glaseado:

90 grs. de queso crema a temperatura ambiente (queso de untar).
90 grs. de azúcar glas.
1 Cdta. de leche entera a temperatura ambiente.





Para la decoración:

Sprinkles.












Preparación:

Lo primero que haremos es rallar muy finitas las zanahorias, (reservamos).
Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina (5 minutos).
Añadimos el aceite y la vainilla, batimos unos segundos más.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Agregamos la zanahoria rallada y batimos hasta integrarla.
Incorporamos las nueces troceadas junto con las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.
Engrasamos el molde, echamos la masa y metemos en el horno precalentado a 180° grados, de 55 a 60 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo  con un palito salga limpio.
Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla, luego lo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.





















Preparación del glaseado:

En un bol echamos el queso crema junto con el azúcar glas y mezclamos muy bien con unas varillas de manos, añadimos la cucharadita de leche y volvemos a mezclar, tiene que tener una consistencia espesa, que al levantar las varillas caiga y se quede marcado en la mezcla.
Metemos en una manga pastelera y echamos en forma de zig zag por encima del bizcocho, le damos unos golpesitos para que el glaseado caiga y por último lo decoramos con los sprinkles.



































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