Cookies de cardamomo, naranja y pistachos

Si no has probado nunca el cardamomo, te ánimo a  hacer estás riquísimas cookies de cardamomo, naranja y pistachos, una explocion de sabor en cada bocado, crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Es una receta muy fácil y sencilla de hacer, si las pruebas, té encantarán!











(Salen de 20 a 25 cookies)




Ingredientes:

150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
150 grs. de azúcar moreno o panela.
50 grs. de azúcar blanco.
1 huevo L.
1 Cdta. de cardamomo molido.
½ Cdta. de bircarbonato sódico. 
250 grs. de harina de trigo.
La ralladura de media naranja.
70 grs. de pistachos pelados y troceados.





Para decorar:

Pepitas de chocolate o chunks de chocolate.
Almendras caramelizadas crocanti.













Preparación:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares hasta conseguir una crema cremosa.
Incorporamos el huevo y batimos hasta integrarlo.
Añadimos la ralladura de naranja y batimos hasta integrarla.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el cardamomo molido, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Añadimos los pistachos troceados y mezclamos hasta repartirlos por toda la masa.
Tapamos con papel film y metemos en la nevera 1 hora.
Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas de 38 a 40 gramos, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas entre ellas de 8 a 10 centímetros, las aplastamos un poquito, le damos forma redonda y decoramos unas con las pepitas de chocolate o chunks de chocolate y otras con las almendras caramelizadas crocanti.












Metemos en el horno precalentado a 180° grados, de 12 a 15 minutos.
Sabremos que están hechas cuando se empiecen a dorar por los bordes.
Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla 5 minutos.













Pasado el tiempo, pasamos las galletas a la rejilla y las dejamos enfriar por completo.
Para conservarlas las guardamos en una caja de lata.




















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