Cupcakes Red Velvet (Especial San Valentín)

Se acerca el día más romántico del año y éstos cupcakes Red Velvet son perfectos para ese día tan especial, tienen una miga tierna y esponjosa, coronados con una suave y cremosa buttercream de queso.
Con éstos deliciosos cupcakes  seguro que triunfarás!
Feliz San Valentín!!!












(A mi me han salido 14 cupcakes, te saldrán más o menos según el tamaño de las cápsulas que uses)





 Ingredientes:

Para los bizcochitos:

150 grs. de harina de trigo.
150 grs. de azúcar.
120 ml. de leche entera.
1 huevo L.
60 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
8 grs. de cacao en polvo sin azúcar.
1 y 1/2 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
1 Cdta. de vinagre blanco.
1 Cdta. de zumo de limón.
1/2 Cdta. de bicarbonato de sodio.
1 Cdta. de colorante alimentario rojo en pasta.




Para la buttercream:

150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
150 grs. de queso crema frío (queso de untar).
300 grs. de azúcar glas o icing sugar.




Decoración:

Splinkles.



















Preparación de los bizcochitos:

Añadimos el vinagre a la leche, mezclamos y dejamos reposar mientras seguimos con la receta.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.
Agregamos el huevo y batimos hasta integrarlo, seguidamente añadimos la vainilla y volvemos a batir hasta integrarla.
A estas alturas el vinagre ya a hecho su efecto en la leche, tendrá unos grumitos, ésto nos indica que ya tenemos hecha nuestra buttermilk.
Ponemos la batidora a la velocidad más baja que tenga y añadimos la harina junto con el cacao en polvo tamizados, lo añadiremos en dos partes intercanlandolo con la buttermilk, batimos hasta integrarlo todo.
Mezclamos el vinagre con el  bicarbonato y nada más empiece a hacer reacción lo vertemos sobre la masa y batimos.
Por último añadimos el colorante alimentario y batimos hasta integrarlo.
Colocamos las cápsulas en el molde y las rellenamos con la mezcla sin pasarnos de los dos tercios de su capacidad.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 20 minutos aproximadamente.
Comprobamos que están hechos, pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla, pasado el tiempo sacamos los cupcakes del molde y dejamos sobre la rejilla enfriar por completo.


















Preparación de la buttercream:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad alta 5 minutos o hasta que esté cremosa.
Añadimos el azúcar glas o icing sugar tamizado y batimos 5 minutos a velocidad alta hasta obtener una crema suave y homogénea.
Pasado el tiempo añadimos el queso crema muy frío y batimos un minuto más.
Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado la 1M de Wilton), y la metemos en la nevera de 10 a 15  minutos para que coja consistencia.
(Si hace frío no hace falta meterla en la nevera).
Decoramos los cupcakes con la buttercream a nuestro gusto, yo les he hecho unos copetes bien gorditos y los he decorados con los Splinkles.


















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