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Coca de San Juan

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La coca de San Juan tiene su origen en la festividad del solsticio de verano, se trata de una torta plana que se come en toda la costa mediterránea, es una masa dulce similar a la de un brioche, un pan enriquecido con huevos, azúcar y mantequilla. Las hay de varios tipos, con mazapán, con crema pastelera o nata, rellena de cabello de ángel y decoradas con piñones, almendras, azúcar perlado o azúcar glas, cerezas o frutas confitadas. Espero que os animéis a hacer está delicia, porque está riquísima, os encantará! (Con estás cantidades salen 2 cocas de San Juan)   Ingredientes:  Para la masa de la coca de San Juan: 500 grs. de harina de fuerza. 100 grs. de azúcar. 3 huevos L. 120 ml. de agua fría. 100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente troceada en cubitos. 10 gramos de levadura seca de panadero o 30 grs. de levadura fresca de panadero. 10 grs. de sal. Ingredientes para la crema pastelera: 500 ml. de leche entera. 1 huevo L. 3 yemas de huevo L. 125 grs. de azúcar. 40 grs.

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