Bundt cake de crema lotus

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Para hacer este bizcocho necesitaremos crema de lotus, está crema está hecha con galletas de speculoos, una mezcla de especias muy usadas en Bélgica, Holanda, Alemania y norte de Francia, que contiene canela, nuez moscada, jengibre, clavo, cardamomo y pimienta.

Esta crema aquí en España se suele encontrar en casi todos los supermercados, así que no tienes excusas para hacer está delicia!

Es un bizcocho riquísimo, con una miga tierna y esponjosa, su sabor especiado lo hace único, es para probarlo si o si!

(Para un molde de corona de 24 cm)

Ingredientes:

300 grs. de harina de trigo.
300 grs. de crema lotus.
200 ml. de nata para montar o crema para batir.
170 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
100 grs. de azúcar moreno o panela.
150 grs. de azúcar blanco.
12 grs. de levadura química o polvos de hornear.
Una pizca de sal.
3 huevos L.

Para la decoración:

Crema lotus.
Almendras caramelizadas crocanti.

Preparación:

Batimos los huevos junto con los azúcares y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Incorporamos el aceite en forma de hilo mientras batimos 1 minuto más.
Añadimos la crema lotus y batimos hasta integrarla.
Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos a la mezcla en dos veces alternándola con la nata, batimos hasta integrarlo todo a la velocidad más baja que tenga la batidora.
Engrasamos el molde, vertemos la masa, alisamos la superficie y le damos unos golpecitos al molde sobre la encimera para asentar la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 55 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Calentamos la crema lotus unos segundos en el microondas para ponerla más fluida y echamos por encima del bizcocho en forma de zig zag.
Por último, esparcimos las almendras crocanti por encima de la crema lotus y ya lo tendremos listo para disfrutarlo.

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