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Panettone

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El Panettone es un pan dulce, hecho con masa tipo brioche, relleno de pasas, frutas confitadas, frutos secos o pepitas de chocolate. Es un dulce típico Italiano de Navidad. Os animo a que lo preparéis, el resultado es un Panettone muchísimo más tierno y esponjoso que los que se suele encontrar en los supermercados. Aunque es un poco laborioso, merece la pena hacerlo! (Para dos moldes de panettone de 750 gramos) Ingredientes para el prefermento o esponja: 150 grs. de harina de fuerza. 45 grs. de azúcar. 7 grs. de levadura seca de panadero o 21 grs. de levadura fresca. 240 ml. de leche entera. Ingredientes para la masa: 500 grs. de harina de fuerza. 3 huevos L. 2 yemas de huevos L. 80 grs. de azúcar. 130 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. La ralladura de 2 naranjas. 1 Cda. de miel. 1 Cda. de pasta o extracto de vainilla. 1 Cdta. de sal. 5 grs. de levadura seca de panadero o 15 grs. de levadura fresca. 150 grs. de fruta confitada a trocitos. 150 grs. de pasas sultanas. 5