Bizcocho de Coco
Este bizcocho es una auténtica delicia, jugoso, tierno y esponjoso, con un suave sabor a Coco, ideal para el desayuno o la merienda, si lo haces, no te arrepentirás! (Para un molde de corona de 20 cm o 22 cm) Ingredientes: 240 grs. de harina de trigo. 240 grs. de azúcar. 4 huevos L. 160 grs. de aceite de oliva suave o girasol. 200 grs. de yogur de coco. 3 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear. 1 Cdta. de pasta, extracto o esencia de vainilla. Una pizca de sal. 80 grs. de coco rayado. Preparación: Batimos los huevos con la pizca de sal, 5 minutos a velocidad media. Añadimos el azúcar y batimos 1 minutos más. (A partir de ahora batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora). Agregamos el aceite, el yogur, la vainilla y batimos. Tamizamos la harina junto con la levadura, añadimos a la mezcla y batimos hasta integrarlo todo. Por último añadimos el coco rayado y volvemos a batir hasta incorporarlo. Engrasamos el molde, vertemos la masa, damos unos golpesitos