Bizcocho Genovés

Este bizcocho se hace con tan sólo tres ingredientes, tiene una miga esponjosa y tierna. Es perfecto como base de tartas, sobre todo tartas caladas con almíbar, rellenas con Buttercream, Crema pastelera, Ganache, etc... La puedes hacer más grande o más pequeña, para adaptarla simplemente sigue una regla de tres, por cada huevo, 25 grs. de harina y 25 grs. de azúcar. (Para un molde de aluminio de 18 cm x 10 cm) Ingredientes: 5 huevos L. 150 grs. de harina de trigo. 150 grs. de azúcar. Preparación: Empezamos separando las yemas de las claras. Montamos las claras a velocidad media, cuando estén a medio montar añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando las claras. Cuando estén listas, bien montadas y consistentes, reservamos a temperatura ambiente. Batimos las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen. (Si quieres darle sabor al bizcocho este es el momento de hacerlo, le puedes añadir ralladura de limón o naranja, esencia o extracto de vainilla, etc...) Cuando ya esté