Cheesecake de turrón (sin horno)

 Hoy os traigo una espectacular tarta de queso y turrón, perfecta para la cena de Nochevieja, tiene una textura suave y cremosa que se deshace en la boca y un suave sabor a turrón que junto con la ganache de chocolate negro y la base de galletas crujientes forman la combinación perfecta, coronada con una cremosa nata montada.

A tus invitados les encantará y seguro que triunfarás!







(Para un molde redondo desmontable de 23 cm o 24 cm)



Ingredientes:

Para la base:

220 grs. de galletas tipo maría o digestive.
100 grs. de mantequilla sin sal.
1 Cda. de cacao en polvo sin azúcar.



Ingredientes para el relleno:

400 grs. de turrón de Jijona.
300 ml. de leche entera.
300 ml. de nata para montar o crema para batir fría (35% M.G).
300 grs. de queso crema frío (queso de untar).
80 grs. de azúcar.
15 grs. de gelatina en polvo sin sabor o grenetina.
70 ml. de agua.



Para la ganache:

100 grs. de chocolate negro.
50 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).
25 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.



Para la decoración:

Nata montada.
Figuras de navidad de azúcar.












Preparación de la base:

Trituramos las galletas con un procesador de alimentos hasta hacerlas polvo, añadimos el cacao en polvo y la mantequilla derretida, mezclamos.
Forramos con papel de horno la base y las paredes del molde, echamos la mezcla de galletas, repartimos por toda la base y alisamos bien ayudándonos con la base de un vaso, metemos en la nevera mientras seguimos con la receta.




Preparación del relleno:

Echamos la gelatina en polvo en el agua fría, mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos, pasado el tiempo la gelatina habrá absorbido todo el agua, derretimos en el microondas (15 segundos) y reservamos.
En un bol ponemos el queso crema y la nata bien fríos, batimos hasta que todo quede bien integrado.
(Reservamos a temperatura ambiente).
En una olla echamos el turrón troceado y la leche, calentamos a fuego medio hasta que el turrón se derrita, sin dejar de remover.
Trituramos con la turmix  la crema de turrón, le agregamos la gelatina derretida y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla de turrón sobre la mezcla de queso y nata, batimos a velocidad baja hasta integrarlo todo.
Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta el día siguiente.



















Preparación de la ganache:

Troceamos el chocolate y reservamos.
Calentamos la nata hasta hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate, removemos hasta integrarlo y por último añadimos la mantequilla y mezclamos nuevamente hasta integrarla.
Tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar un poco para que coja consistencia.
Desmoldamos la tarta, echamos la ganache en una manga pastelera y hacemos goteos con el  chocolate en los bordes de la tarta, por último cubrimos toda la superficie con la ganache, nos ayudamos con una cuchara para alisar la superficie, decoramos con nata montada y figuras de navidad de azúcar.





























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