Galletas de Almendras

Estas galletas de almendras están riquísimas, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro, y el toque de la almendra que les da un sabor y textura especial, acompañadas con pepitas de chocolate, ya te puedes imaginar, son irresistibles!









(Salen de 18 a 20 galletas) 




Ingredientes:

120 grs. de harina de trigo. 
120 grs. de almendras tostadas sin sal. 
120 grs. de azúcar moreno, panela o mascabado. 
100 ml. de aceite de oliva suave o girasol. 
1 huevo L. 
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla. 
1/2 Cdta. de levadura química o polvos de hornear. 
1 Cda. de leche entera. 
Una pizca de sal. 




Preparación:

Batimos el huevo junto con el azúcar, la pizca de sal, el aceite y la vainilla hasta integrarlo todo. 
Trituramos las almendras en un procesador de alimentos o picadora y las agregamos a la mezcla junto con la leche y batimos hasta integrarlas. 
Agregamos la harina junto con la levadura tamizadas y mezclamos con una espátula hasta formar una pasta. 













Nos engrasamos las manos en aceite y formamos bolitas con una cuchara medidora de 15 ml o una cuchara sopera, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 
Las aplastamos un poquito con las manos y le damos forma redonda, decoramos con las pepitas de chocolate.
(Dejamos un poquito de separación entre las galletas, porque crecen en el horneado).
Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 14 minutos aproximadamente. 
(Estarán listas cuando se empiecen a dorar por los bordes). 













Sacamos del horno y dejamos la bandeja sobre una rejilla 2 o 3 minutos.
Pasado el tiempo, pasamos las galletas a la rejilla y dejamos enfriar por completo. 
Mientras se enfrían hacemos otra tanda de galletas y así hasta terminar con la masa. 















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